A Cozinha da Cacau: Bacalhau à Lagareiro por Ricardo Tavares

Na terça-feira de carnaval o sol resolveu dar o ar da graça e deixar o nosso dia mais alegre. Ao nossos pés uma praia quase particular!

Depois de muitas cervejas, champas e caipis, o prato escolhido para nosso almoço foi o Bacalhau. A Ana foi a SP na semana anterior e aproveitou a ida ao Mercadão para comprar um peixinho especial. Ela preparou um bacalhau delicioso, que o nosso amigo Ricardo (aquele que entende de vinhos) ensinou a ela. É um bacalhau bem simples e super fácil de preparar, mas o "tchan" do prato fica por conta da qualidade do bacalhau, o legítimo Cod Gadus Morhua, conhecido por aqui como Bacalhau do Porto.

BACALHAU À LAGAREIRO

Ingredientes

Bacalhau alto, de boa qualidade

Bastante azeite, de excelente qualidade

Azeitonas pretas (usamos sem caroço)

Bastante cebola fatiada (o melhor é passá-las no fatiador para que fiquem bem finas)

2 a 3 dentes de alho

Modo de preparo

A Ana deixou o bacalhau dessalgar por 2 dias (na geladeira), mudando a água 3 vezes ao dia. No dia do preparo ela deixou escorrendo numa peneira por meia hora.

Depois ela cortou em postas menores. Dividiu ao meio para facilitar a retirada das espinhas. Colocou um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e deixou ficar bem quente. Colocou dois dentes de alho e deu uma leve selada em cada pedaço do bacalhau.

A medida que o bacalhau era selado, ela arrumava numa panela (mas você pode arrumar num refratário).

Quando todos estiverem selados, coloque bastante cebola por cima, depois as azeitonas e para finalizar derrame BASTANTE azeite por cima, até que fique na metade do bacalhau. A Ana preparou duas panelas de bacalhau!