quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Pernil de Porco à 5 Ervas

Um fim de semana na praia do saco é sempre reconfortante. Acordar com aquele mar lindo, a praia quase deserta e aquela brisa soprando é relamente tudo de bom! Somos privilegiados em poder frenquentar um lugar onde a natureza se fez tão especial.

Como já falei, o dia prometia!! O céu azul, muito sol e marzão lá esperando por nós.




A turma lá é exigente em matéria de tira-gostos. Não tem esse negócio de batatinha, castanha e amendoim não. Tem que ser comida com "sustância", rsss! Então o primeiro passo foi ligar para nossos fornecedores e logo chegou uma bacia de lagostas. Dona Rita, nossa fornecedora de camarão barba-roxa separou alguns quilos e fomos buscar. Elias, nosso fornecedor de patolas, também chegou imediatamente com umas, bem frescas.



Camarão barba-roxa, o legítimo, das nossas lagoas!


Camarão na panela com uma bandinha de limão e sal. Uma leve aferventada e está pronto para praparar o famoso camarão acebolado.



 
O prato escolhido para nosso almoço foi um pernil de porco à 7 ervas. Como o pernil inteiro era grande demais para a quantidade de pessoas que iam almoçar, pedimos ao açougueiro que dividisse ao meio.

PERNIL DE PORCO À 5 ERVAS
(Receita da Ana)

Limpe bem o pernil. Retire a camada de gordura e dispense-a. Esfregue bastante limão e um pouco de vinagre. Lave-o em água corrente. Com uma faca bem amolada faça furos por todo o pernil e esfregue bastante sal (eu gosto de usar Fondor). Reserve.
 A Ana faz essa mistura num pilão, mas caso você não tenha um, bata no liquidificador: 2 copos de vinhos, 5 dentes de alho, sálvia, orégano, manjericão, alecrim e tomilho, tudo fresco. Coloque essa mistura por cima do pernil, cubra com filme plástico e deixe marinando na geladeira, de um dia para o outro (vire-o na metade do tempo).
Gente, o tempero básico do pernil que a Ana prepara é esse, mas você pode acrescentar ou retirar qualquer coisa. Agora vou mostrar como fizemos para prepará-lo.
Às 6:30h da matina, o caseiro acendeu o forno à lenha para que ele estivesse bem quente quando o porco entrasse.
O primeiro passo é colocar o pernil em cima de um pedaço grande de papel laminado e regá-lo com azeite.


 
Feche o laminado formando um "saco". Coloque todo o líquido da marinada dentro.

 

 
Feche o saco cuidadosamente e acomode o "pacote" numa assadeira.

 

 
Leve ao forno, que já deve estar pré-aquecido.

 

 
O pernil ficou no forno por 5 horas, cozinhando na própria marinada. Enquanto  o forno à lenha era alimentado para manter a temperatura, a mesa da varanda já estava pronta para iniciar os "trabalhos".

 

 
Gente, dá uma olhadinha nesse mar!! Tem como não ir lá dar um mergulho?

 

 
Depois do banho de mar, voltei para dar uma olhada no porco que já estava no forno há mais de 5 horas. Retirei ele do forno e abri. Já estava bem cozido. Reguei com bastante caldo e levei novamente ao forno para terminar de assar.

 

 
O porquinho ficou no forno por mais 2 horas, assando lentamente, num fogo mais baixo.

 

 
Enquanto terminava de assar, dei uma passadinha na horta e peguei umas folhas de couve para preparar uma couve à mineira.

 

 
Servi o porco com a couve, um purê de maça (que em breve estará no blog) e cebolas carameladas.


 
Quer saber se tava gostoso? Pergunta aí vaí! :))

 

 
Essa brinadeirinha acabou às 19h e o dia foi super agradável!

A noite ainda rolou um jantarzinho delícia... amanhã cenas do próximo capítulo ;)

 

terça-feira, 29 de novembro de 2011

O Natal está chegando!

2011 passou rápido demais, não é mesmo??!! Já está chegando a hora de montarmos nossa árvore e enfeitarmos nossa casa para esperarmos o novo ano que se aproxima.

Chegou a hora de tirar o velho pinheiro do armário, checar se os enfeites estão em condições de uso e se todas as luzinhas estão acendendo. Segundo a tradição você deve montar sua árvore no dia 30 de novembro, início do Advento. E deve desmontá-la dia 6 de janeiro, Dia de Reis.

Chame a criançada para ajudar na montagem da árvore. Elas ficam empolgadíssimas e vão lembrar desses momentos por toda a vida. É uma excelente oportunidade para você ensinar a seus filhos o verdadeiro significado do Natal.

As crianças da família curtiram demais a montagem de suas árvores!!


João Neto e Marcelinha caprichando na arrumação da Árvore!


Olha que Árvore linda eles montaram!


Pedro Henrique e João Henrique também ajudaram na
arrumação da Árvore deles!



Olha que linda a Árvore dos meninos, eles capricharam!


Enrico e Bernardo terminando de arrumar a Árvore deles. Ficou linda!


Gui também ajudou a montar sua Árvore que ficou muito linda!

Direto de Miami, a fofíssima da Valentina na sua Árvore de Natal!

Existe Mamãe Noel mais linda e sapeca que essa?


Agora, as crianças esperam ansiosas pela chegada do Papai Noel!


Pão de Queijo de Liquidificador e Cuscuz Fofinho... Café da manhã delicioso!

O sábado amanheceu lindo e o dia prometia! Quando abri a janela do meu quarto me deparei com esse visual. Agora me diz uma coisa, tem como começar o dia mal humorada nesse paraíso??




O café da manhã da casa da Ana já é conhecido entre os amigos. Quem frequenta a sua casa sabe o quanto ela capricha! Bandeja de frutas fresquinhas, sucos, carne do sol, linguiça, batata doce, macaxeira, bolachas e geléias, queijos qualho, manteiga e do reino, além do tradicional cuscuz e do novo pãozinho de queijo de liquidificador.
Por isso acordei tão cedinho, às 7 da matina já estava na cozinha com a máquina em punho para fotografar essas duas maravilhas e passar a receita para vocês.


PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes

1 copo de requeijão de óleo
1 copo de requeijão de leite integral
2 copos de requeijão de polvilho doce
1 ovo inteiro
1 colher de chá de sal
7 colheres de sopa de queijo parmesão ralado



 


Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.




Unte e polvilhe com farinha de trigo, umas 40 forminhas  pequenas (daquelas de empadinha) e arrume-as numa assadeira. Coloque a massa nas forminhas, somente até a metade (+- 2 colheres de sobremesa em cada forminha).






Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que fique douradinho. Gente, cada forno funciona de um jeito né? Então nada melhor que ir no olhômetro mesmo! Sirva quentinho, imediatamente após sair do forno.






Pessoal, esse pãozinho é muiiiiiito bom!! Com a geléia de goiaba, feita pela Eliete (secretária muito querida que foi babá do meu compadre), ficou uma delícia!

Vocês sabem fazer cuscuz?? Eu não sei, ou melhor, não sabia! Minha referência de cuscuz gostoso era o do Marceneiro (onde fica a outra casa de praia da minha comadre). Há 25 anos atrás, a antiga caseira preparava para o café da manhã um cuscuz enorme e bem fofinho, pois a casa vivia sempre cheia. A criançada adorava. Logo cedo elas batiam um pratinho cheio de cuscuz com ovo (saudade enorme daquele tempo). Quando eu tentava fazer um, saía uma desgraça, daí fui deixando de fazer. Por isso, colei na secretária dela e aprendi direitinho o passo-a-passo!


CUSCUZ DE MILHO BEM FOFINHO

Ingredientes

2 cocos secos ralados
2 xícaras de massa para cuscuz (flocão)
1 xícara de água
1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Rale os dois cocos secos em separado. Coloque um no liquidificador com um pouco de água morna, bata para extrair o leite puro e reserve.





Numa vasilha coloque a massa e o outro coco ralado e misture bem. Acrescente a água, aos poucos e continue misturando. Por último coloque o sal e arrume a massa numa cuscuzeira. Leve ao fogo por 20 minutos ou até que a massa esteja cozida. Retire o cuscuz do fogo, coloque num recipiente e regue com o leite de coco.




 
 
Gente, eu ia tirar uma foto da mesa, com tudo de gostoso que tinha no nosso café, mas a fome era tanta, que quando lembrei.. já era!! Fico devendo essa tá??

Beijokas e até a próxima!

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Risoto de Camembert com Presunto Cru

Vocês já se deram conta de como esse ano passou voando?!! Já vamos para o primeiro final de semana de dezembro e isso significa que o ano acabou! São tantas confraternizações que o mês inteiro se transforma numa festa, não é mesmo?

Antes da temporada de festas que se iniciam na sexta, fui curtir o último final de semana na praia do Saco. Vocês podem imaginar o que significa ser uma "blogueira cozinheira"? rsss! Ahh, significa que todo mundo quer comer coisinhas gostosas o fim de semana inteiro e a Cacauzinha aqui tem que quebrar a cabeça para inventar mil comidinhas diferentes. Sorte que a despensa é sortidíssima e dá para improvisar muita coisa gostosa!


Entre o manguezal, às 18h, me deparei com essa imagem... tive que fotografar!

Todo mundo foi chegando e a pergunta que não queria calar: "Tia Cau, o que teremos para o jantar?"
A titia aqui correu para fazer aquele pratinho prático e delicioso, que todo mundo adora: um risoto. O escolhido para nosso jantar foi de Camembert com presunto cru.

RISOTO DE CAMEMBERT COM PRESUNTO CRU

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 cebola bem picadinha
Azeite suficiente para cobrir o fundo da panela
1 copo de vinho branco
1 litro e 1/2 de caldo de carne (usei o Vitale)
150g de queijo camembert (usei uma caixinha apenas)
150g de presunto cru bem fininho
Queijo parmesão ralado na hora à gosto (usei 4 colheres de sopa)

Modo de preparo

A base de preparo do risoto é sempre a mesma. Numa panela esquente o azeite e refogue a cebola e o arroz.


Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.


Vá colocando o caldo fervente, aos poucos (de 2 em 2 conchas), até que o arroz esteja "al dente". Então coloque o queijo Camembert picado e o queijo parmesão, mais duas conchas de caldo e mexa um pouco para que os queijos comecem a derreter.




Quando o queijo já estiver derretido, coloque as fatias de presunto picadas e misture para incorporar.



Mexa mais um pouco e quando começar a secar , desligue o fogo e coloque uma colher de sopa de manteiga para finalizar.

A luz fluorescente da cozinha deixou o risoto muito "branquelo" né?....rss

Comemos o risoto acompanhado de um vinho branco grego, que não recomendo a ninguém!!
Vocês devem tá se perguntando o porquê de um vinho grego, né gente? Deixa eu explicar! A minha comadre faz parte da Sociedade da Mesa e recebe mensalmente 4 garrafas de vinhos de várias partes do mundo e excelente qualidade. Para quem gosta de vinhos vale a pena dar uma olhada e se associar ao programa.



Gente, quero agradecer a companhia de vocês que passam aqui todos os dias; agradecer pelas visitinhas identificadas e anônimas, que lêem a nossa Cozinha da Cacau. Sem leitoras não há blogs não é? Então um beijo enorme em cada um de vocês que me visitam. Uma ótima semana a todos! Essa semana o blog estará cheio de comidinhas gostosas. Espero você amanhã!


Ahh gente, já ia esquecendo!! O certo é "arbório" ou "arbóreo"? Enquanto escrevia esse post comecei a me questionar! Para resolver minha dúvida fui na despensa pegar a caixa do arroz, e olha só o que tem lá!


Mas na lateral da caixa tem assim!



Muito esclarecedor! rss...acho que em italiano é arborio e em português é arbóreo. Será?


sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Creme de Aspargos

Vocês já estão careca de saber que o povo aqui de casa é fã de sopa. Aprendi com a secretária da minha mãe. Ficava admirando como ela juntava os ingredientes, descascava os legumes, fritava a cebola e colocava a água, no olhômetro mesmo! E é assim que eu faço sopa até hoje, mudo alguns ingredientes, coloco uma coisa ou outra diferente, mas o jeitão continua o mesmo!

Semana passada minha tia Helô me mandou uma receita de sopa de aspargos totalmente diferente das sopinhas que estou acostumada a fazer. Como adoro aspargos, tratei de prepará-la. Querem saber o resultado?? Um creme leve e delicioso!! Se você também gosta de sopa não deixe de experimentar essa maravilha!





CREME DE ASPARGOS

Ingredientes

200g de músculo
1 litro de leite
2 colheres de sopa de Maizena
4 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 vidro de aspargos
1 tomate
1 cebola média
sal e pimenta a gosto

 
Modo de preparo

Primeiro, retire a pele do tomate. Você sabe como fazer isso? Com uma faca, faça uma + (cruz) na ponta do tomate. Mergulhe o tomate por alguns minutos na água fervente e retire a pele com a ponta da faca. Ela se solta facilmente. Pique o tomate e a cebola em pedacinhos pequenos.


 




Na panela de pressão coloque um pouco de óleo e deixe esquentar. Junte o tomate e a cebola para refogar até que o tomate desmanche e a cebola fique transparente.


Coloque o músculo e dê uma fritadinha. Coloque 1 litro de água fervente, um pouco de sal e deixe na pressão por 40 minutos. No final, tem que ficar 1/2 (meio) litro de caldo. Coe e reserve.







Escorra a água do aspargos e reserve. Pique os aspargos e reserve também.







Separe as gemas e misture bem. Reserve.







Dissolva a Maizena na água do aspargos. Numa outra panela coloque o leite, o caldo de carne e a Maizena dissolvida. Leve essa mistura ao fogo, mexendo sempre.




Quando começar a engrossar retire a panela do fogo e vá derramando as gemas, em fio e mexendo ao mesmo tempo, para que elas não cozinhem.


 

Coloque uma colher de manteiga e leve ao fogo novamente para acabar de engrossar. Verifique o sal e coloque os aspargos picados.





Sirva bem quente com torradinhas.






Bom final de semana para todos!