sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Pudim de Gelatina da Tia Helô

Semana passada minha mãe estava no Rio e foi jantar na casa da nossa querida tia Helô. Depois de uma jantarzinho maravilhoso ela serviu uma sobremesa bem gostosa e super fácil de fazer.  

E como eu sou adepta da cozinha rápida, vou passar para vocês essa receitinha deliciosa.



PUDIM DE GELATINA

Ingredientes
Pudim
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
2 caixas de gelatina sabor morango
1 xícara de água morna

Calda



2 xícaras de morangos cortados em pedaços (300 g)
1 xícara de açúcar

Modo de preparo
Dissolva a gelatina na água morna.



Bata no liquidificador junto com todos os outros ingredientes. Coloque em forma de pudim untado com óleo e leve à geladeira até endurecer.


Usei essa forminha maravilhosa da Tupawere.
Não é preciso passar óleo nela.

 
Preparando a Calda
Leve ao fogo o morango e o açúcar, deixe ferver.


Quando ferver e criar uma espuma, abaixe o fogo e ferva até pegar ponto de calda, o que leva mais ou menos uns 5 a 7 minutos. Retire alguma espuma que ficar. Deixe esfriar e coloque sobre o pudim depois de desenformado. Coloque a calda só na hora de servir, pois se colocar antes e ficar na geladeira, ela vai perder o brilho.

Desenforme o pudim, coloque a calda por cima e sirva. É uma delícia!

Adoro desenformar pudim na minha Tupawere, quando tiro
a tampinha do fundo ele desce no prato...lindo!

Enchi o coração com morangos e coloquei o restante
da calda em volta.

Sobremesa ótima para quem tem crianças em casa.

Gente, eu fiz 1/2 receita para provar e posso garantir que vale a pena . Rendeu um pudim que serve bem umas 8 pessoas.

Tia Helô fez a receita inteira e rendeu um
pudim bem grande.


quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Filé de peixe em crosta de gergelim com Creme de espinafre

Eu não gostava muito de comer peixe, mas depois de um probleminha de saúde no começo do ano, me propus a comê-lo umas 3 vezes na semana. Por isso tenho que inventar receitinhas diferentes para variar. Tem gente que não gosta de prepará-lo porque a casa fica um pouco "fedidinha", mas os benefícios para nossa saúde compensam, pois é um alimento super saudável e de fácil digestão.

Como eu tinha no freezer filés de Dourado, usei eles, mas essa receita fica uma delícia com salmão. Ahh gente, essa receitinha é ótima para quem está dieta porque não tem fritura, o peixinho é assado no forno, o que quer dizer que a sua casa vai ser poupada daquele cheirinho enjoado de peixe frito.


SALMÃO EM CROSTA DE GERGELIM

Ingredientes

Filé de peixe (dourado, salmão, tilápia, saint peter, pescada amarela)
Sal, limão e pimenta-do-reino para temperar
Gergelim suficiente para a crosta
Azeite de boa qualidade

Modo de preparo

Tempere o filé de peixe com sal, limão e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Enxugue bem o filé com papel-toalha para que fique bem sequinho.
O ideal é que você use uma assadeira antiaderente. Como a minha estava sendo usada para outra coisa, eu forrei uma de alumínio com papel laminado. Coloquei um fio de azeite.


Coloque um pouco de gergelim num pratinho. Com as mãos, unte o filé de peixe com azeite e prense um lado no gergelim (apenas um) e coloque na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.


 
Retire do forno e sirva com creme de espinafre e um arroz bem soltinho.

 
CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes

1 maço de espinafre
1 e 1/2 xícara  de creme de leite fresco
1 xícara de leite
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
2 dentes de alho picados
1/2 cebola cortada em cubinhos pequenos
3 colheres de sopa de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Separe  somente as folhinhas do espinafre, lave bem e deixe escorrer toda a água.


Pique grosseiramente as folhas de espinafre.


Numa panela coloque o creme de leite e o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que o espinafre murche. Tempere com sal e pimenta. Reserve.


 

Em outra panela, coloque a margarina e doure a cebola e o alho.


Junte a farinha e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não embolar. Coloque agora o espinafre cozido com o creme de leite. Misture tudo, acerte o sal e a pimenta e sirva com o peixe.


Lembre que você utilizou creme de leite no preparo do creme, por isso, se você não for servir imediatamente após o preparo, não esqueça de cobrir com um filme plástico para não talhar.


Sirva o peixe com o creme de espinafre, um arroz bem soltinho e uma saladinha de tomates.

 

 
Ficou hiper gostoso e em meia hora meu almocinho ficou pronto. Se você curtir uma comida adocicada, coloque um fiozinho de mel no peixe. Aliás, eu sou a favor da criatividade na cozinha, por isso use sempre os ingredientes que gostar :))

 

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Geléia de Pimenta

Trouxe umas pimentas lindas lá do Saco e aproveitei para testar uma geléia. Usei a mesma receita da Geléia de Pimentão, mas fiz uma adaptação porque a quantidade de pimenta equivalia a mais ou menos 1 pimentão.

 




GELÉIA DE PIMENTA

Ingredientes
Pimentas que correspondam a quantidade de 1 pimentão vermelho grande
1/2 copo americano de açúcar
1/3 copo americano de vinagre de maçã

Modo de preparo
Retire as sementes das pimentas e bata com o vinagre no liquidificador e coloque numa panela.


Coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.


Quando estiver no ponto de geléia desligue o fogo, mas não deixe-a ficar muito apurada porque ela engrossa quando esfria.



Guarde num depósito plástico ou num vidrinho e sirva com torradas e queijo Brie.



Ficou deliciosa!! Docinha e levemente ardida :))

Frango Xadrez

Sou chegadinha numa comida oriental, e hoje acordei desejando um frango xadrez. Sabe aquele franguinho bem molhudo, cheio de legumes e pedacinhos de amendoim? Pois é dele mesmo que estou falando! Dei uma checada na despensa, verifiquei o que estava faltando e corri no Palato para comprar.

A parte mais trabalhosa da receita é fritar os pedacinhos de frango, o resto é facílimo.



FRANGO XADREZ

Corte em pedaços: 1 cabeça de couve-flor, 1 cabeça de brócolis, 1 cenoura, algumas folhas de acelga, metade de um pimentão verde, amarelo e vermelho. Pique um pedacinho de gengibre.

Corte um peito de frango em cubinhos (eu cortei também 2 bifes de alcatra), tempere com pouco sal e passe eles pela maizena. Coloque o gengibre picado por cima e reserve.

Coloque a cenoura num pouco de água e leve ao fogo para dar uma leve amolecida.


Coloque também o couve-flor e o brócolis para cozinhar em banho-maria até ficarem levemente cozidos.


Numa panela Wok coloque óleo de gergelim e vá fritando o frango e o gengibre.


Enquanto frita o frango, coloque num recipiente 300 ml de água, 150 ml de shoyu, 50 ml de molho inglês e 2 colheres de sopa de maizena (é ela que vai encorpar o molho). Misture bem para que a maizena seja toda dissolvida.



Coloque os pimentões e a cebola para terminar de fritar com o frango.



Agora coloque 2 colheres de sopa de gergelim e mexa para misturar.




Acrescente os legumes cozidos.



Agora coloque o molho e mexa para encorpar.




Desligue o fogo quando o molho tomar consistência. Sirva a seguir.

O almoço hoje foi uma correria...acabei esquecendo da fotinha do prato pronto :P

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Pudim de iogurte

Aqui em casa nós adoramos pudim, isso é fato!

Por isso sempre estou cutucando a net atrás de receitinhas diferentes. Outro dia encontrei uma receita de pudim de iogurte, que me deixou muito curiosa em experimentá-lo.

A receita original só leva iogurte e leite consensado, mas com medo do pudim não ficar durinho, fiz uma adaptação. 



PUDIM DE IOGURTE

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de iogurte natural integral
1 fava de baunilha (opcional, eu coloquei 2 colherinhas de baunilha em pasta)
4 ovos

Modo de preparo

No liquidificador bata o leite condensado com os ovos. Transefira tudo para um bowl e coloque o iogurte e a baunilha (as sementinhas dão um super cherme ao pudim, mas é opcional). Misture tudo com um fouet.


Coloque tudo numa forma, daquela de "buraco no meio" e leve ao forno pré-aquecido a 180graus em banho-maria. Não é preciso untar a forma, mas a aguá do banho-maria já deve ester fervente.




 Em 50 minutos ficou pronto, mas lembre-se que cada forno funciona de um jeito.


Para dar um "Tchan" a mais no meu pudim, fiz uma caldinha de frutas do bosque. Aquela básica: uma xícara de frutinhas (usei amora, mirtilo e morangos em pedaços) e uma xícara de açúcar. Vai ao fogo até ficar em ponto de calda.







Decorei com a calda de frutas e ficou bem fofo, sem contar que ele ficou super gostoso. Ahh gente, não use iogurte desnatado porque não vai dar certo, eu testei a primeira vez e não cozinhou direito, ficou muito mole, mesmo com mais de 1h de forno.


O azedinho do iogurte contrasta muito bem com
o doce da calda... muito gostoso!


segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Filé de porco ao molho barbecue acompanhado de farofa de banana e batatas ao murro

Muitas vezes as combinações de sabores transformam completamente a nossa comidinha do dia-a-dia. A simplicidade do azeite, misturado com alho e alecrim é uma das melhores e a que eu mais uso, seja numa carne ou simplesmente numa batata.

A cozinha de todos os dias tem que ser simples e rápida para acompanhar o dia corrido que a maioria das pessoas tem. Mesmo com todo esse corre-corre diário não temos que deixar de lado o sabor. Basta misturar ingredientes simples e acessíveis que estão ao nosso alcance para que um simples almoço deixe quem come ao nosso lado perguntando se tem mais...

Comprei um filé de porco da Sadia, um que parece um "rolinho", sabe qual é né?! Queria dar um gostinho especial nele e como eu tinha comprado um Barbecue outro dia, resolvi usá-lo na preparação.

Apesar da embalagem vir bem redondinha na forma de um rolo, quando você abre vem os pedaços. Se você quiser manter a forma, sugiro que amarre com um barbante antes de temperar. Preferi fazer os pedaços separados.

Na véspera temperei com Fondor, shoyu, mostarda, tomilho e vinho tinto. Deixei na geladeira tomando gosto até o outro dia.


Forrei uma assadeira com papel laminado e arrumei o porco derramando o molho por cima, coloquei um fio de azeite.


Cobri com papel laminado de modo que ficou bem vedado.


Deixei em forno a 200graus por 1h. Então retirei o papel laminado e virei a carne. Baixei para 150 graus e deixei por mais 20 minutos.


Retirei do forno e pincelei molho Barbecue de um lado, voltei ao forno por mais 20 minutos e virei, repetindo a operação para que a carne ficasse toda pincelada com esse molho.




Enquanto o porquinho assava, preparei dois acompanhamentos, uma farofa de banana, que eu adoooro e batatas ao murro.

Peguei uma banana comprida (acho que no sul chamam de banana da terra) e dividi ao meio no sentido do comprimento, depois cortei em rodinhas.


Coloquei manteiga numa frigideira e fritei os pedacinhos de banana.


Acrescentei a farinha, acertei o sal e mexi bem para misturar. Por cima coloquei cebolinha verde em rodelinhas.


Enquanto preparava a farofa, coloquei algumas batatas com casca para cozinhar com um pouco de água.  Quando estavam bem cozidas, escorri de deixei esfriar um pouco. Coloquei num refratário, cobri com um pano limpo e com o mão fechada esmaguei cada batata, como se tivesse dado um "murro" nelas.


Reguei com bastante azeite, fui na minha hortinha de temperos e peguei uns galhinhos de alecrim. Desfolhei, coloquei por cima junto com um pouquinho de sal grosso e levei ao forno até que ficasse com as bordas douradinha.


Nosso almoço foi assim, simples mas feito com capricho! Servido com um arroz soltinho e um feijãozinho caseiro delicioso.



A carne estava desfiando quando parti... uma delícia!