Peito de Frango ao Vinho - (tempero básico para frango)

O peito do frango é uma carninha "meio sem graça" não é mesmo?  Aqui em casa o peitinho da penosa sempre sobra e pra ele ficar "comível" tenho que caprichar no tempero.

Sempre coloco Fondor, limão, mostarda e shoyu, mas essa semana dando uma olhada no Panelaterapia achei um "preparado" para temperar o frango que me pareceu muiiito gostoso. Separei dois peitos de frago para usar com esse tempero.

O Panelaterapia diz que ele é um tempero básico para preparar qualquer prato com frango. Anotem aí direitinho porque o sabor do tempero é muito bom!

TEMPERO BÁSICO PARA FRANGO

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de mostarda

2 colher de café de tempero pronto ( eu usei o Fondor, mas pode ser alho, sal e cebola)

4 colheres de sopa de shoyu

4 colheres de sopa de vinagre ou suco de 1/2 limão

4 colheres de sopa de azeite

30 ml de água (mais ou menos dois dedinhos de um copo)

- Misture todos os ingredientes muito bem e está pronto o seu tempero.

PEITO DE FRANGO AO VINHO

Peguei dois peitos de frango e retirei toda a carne e guardei os ossos para usar no molho. Fiz filé largos, cotei em tiras e depois em quadradinhos. Preparei o tempero, misturando muito bem todos os ingredientes e coloquei o frango para marinar na geladeira por duas horas.

Coloquei também as duas "carcaças" nesse tempero para pegar gosto. Decorrido o tempo comecei preparando o molho. Cortei bem picadinho: 1 tomate, 1/2 cebola, um pedacinho de pimentão, um pouco de coentro e cebolinha. Espremi dois dentes de alho e levei ao fogo com um fio de óleo de girassol e duas colheres de extrato de tomate. Coloquei as carcaças do frango e dei uma refogada. Acrescentei um copo cheio de vinho branco, 1/2 copo de água e todo o líquido da marinada, deixei em fogo baixo para que tudo cozinhasse bem.

Desliguei o fogo, retirei as carcaças e coloquei tudo no liquidificador. Retirei toda a carne que ainda restava nos ossos e coloquei para bater junto com o molho.

Deixei que batesse bem, depois passei tudo pela peneira e reservei.

Comecei a preparar o frango. Coloquei uma panela no fogo e deixei que esquentasse bem. Derramei um fio de azeite e cobri o fundo com pedacinhos de frango.

Virei para que dourassem por igual, depois retirei do fogo e repeti a operação até que todos os pedacinhos de frango estivessem cozidos.

Voltei com todo o frango para a panela.

Derramei o molho que já estava pronto sobre a carne e deixei no fogo baixo para reduzir um pouco.

Na hora de servir coloquei duas colheres de sopa de creme de ricota Tirolez (dá pra substituir o creme de leite e deixar o prato mais magrinho) e mexi bem para incorporar.

Preparei um purê de batatas bem cremoso, um arroz soltinho e servi com o meu frango ao vinho. Fiz uma purpurina de salsinha para dar um charme ao prato.

Na casa de minha mãe ela prepara os bifes de frango à milanesa e serve com esse molho. É uma delícia! Ahh essa semana vou ensinar a purpurina de salsinha...é fácil e deixa o prato bem legal, parecendo de restaurante :))

 

Beijoss e até a próxima!

Peito de Frango Assado com Mel e Mostarda

Um franguinho no meio da semana vai muito bem né gente?? Essa receita de hoje surpreende pelo sabor agradável, resultado da mescla do mel e da mostarda. Essa é mais uma maneira simples e gostosa de preparar o franguito para seu almoço.

Aqui em casa ninguém é muito chegado ao peito do frango. Acham ele seco e sem gosto. Eu também acho e confesso que as minhas partes preferidas são as asas e o pescoço :)) Mas essa receita deixa o peito bem macio e com um sabor delicioso!

Vale a pena você experimentá-lo, não só pela sua simplicidade (vocês sabem que eu adoro uma receitinha prática né?), mas principalmente pelo resultado que surpreende ao paladar!

PEITO DE FRANGO ASSADO COM MEL E LIMÃO

Ingredientes

1kg de filé de peito de frango

5 colheres de sopa de manteiga

Sal

Pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xícara de ervas finamente picadas (alecrim, tomilho e salsa)

1/2 xícara de Mostarda Dijon

1/2 xícara de mel

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Lave o filés de peito de frango e retire aquela pele transparente e pedacinhos de gordura, se houver. Faça pequenos furos em cada filé, com a ponta de uma faca, e seque-os bem com papel toalha. Tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto por meia hora.

Coloque o frango num refratário. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga e coloque por cima do frango.

 

Fui pegar umas ervas na minha hortinha e a salsinha estava tão feinha que substitui pela sálvia. Pique as ervas bem picadinha e misture com o mel e a mostarda. 

Distribua sobre os filés de maneira uniforme e leve para assar.

Passado este tempo, o frango terá liberado bastante líquido. Regue os pedaços de maneira frequente com este suco. Use colher com o formato de concha para facilitar o processo. A cada vez que regar, vire-os, para que assem por igual.

Quando o líquido estiver quase no fim, derreta as colheres de manteiga que restam, e regue outra vez. Estará pronto quando atinjam uma coloração dourada.

 

Preparei uma salada com folhinhas do miolo da alface, mini rúculas, cenoura e nabo cortados finamente, tomatinhos cerejas, rabanete fatiado, brócolis no vapor e fatias de manga. Temperei com azeite, balsâmico e um pouco de sal. Servi com o frango que ficou delicioso!

Teve gente que comeu assim, com batatas ao murro. E teve ainda quem comeu com arroz, feijão, batata e salada :))

Um beijo pra vocês!

 

Omelete de forno

Marindinho começou a dieta e ontem foi dia de omelete!!  Fiquei na dúvida se colocaria esse post porque omelete é uma coisa tão simplezinha de fazer, que tenho certeza que muitas de vocês fazem de olhos fechados. Mas ela ficou tão bonita e gostosa que achei por bem colocar tudo bem explicadinho caso alguém aí não saiba prepará-la.

Como tinha um peito de frango já desfiado, resolvi usá-lo. Cortei meia cebola bem picadinha e espremi 3 dentes de alho. Coloquei um fio de óleo na palela e dei uma fritadinha. Acrescentei o frango e refoguei um pouco com duas colheres de sopa de extrato de tomate. Tirei a pele de um tomate e cortei em quadradinhos, piquei também um pouco de cheiro verde. Misturei tudo ao frango. Acertei o sal e moí um pouco de pimenta-do-reino.

Peguei 4 ovos na temperatura ambiente e separei as gemas das claras. Na vasilha da batedeira bati as claras em neve e depois coloquei as gemas. Juntei uma pitada de sal,moí um pouco de pimenta-do-reino e acrescentei 1 colher de chá de fermento.

Untei com um pouquinho de óleo uma assadeira de aproximadamente 25cm, despejei metade dos ovos e nivelei com uma espátula.

Espalhei todo o frango por cima.

Finalizei com o restante dos ovos. Espalhei com uma espátula para que o frango ficasse todo coberto pelos ovos. Polvilhei queijo parmesão ralado e levei ao forno. Nessa fase você pode colocar o recheio que desejar. Queijo mussarela, presunto, azeitonas, atum e carne moída ficam uma delícia!

Levei ao forno pré-aquecido até que ficasse douradinha!

Se você está de dieta, essa omelete é uma ótima opção para seu jantar, já que a maioria dos nutricionistas recomendam comer apenas proteína a noite. Essa ometele tem menos calorias porque não é frita, é assada no forno!

O pessoal aqui em casa achou deliciosa, certamente você também vai gostar!

Está participando do SORTEIO da Cozinha da Cacau? Estou torcendo por você!!

Frango na cerveja

Acho que esse foi um dos primeiros pratos que aprendi a cozinhar. Eu tinha 15 anos quando comecei a namorar meu marido, e sempre que ia almoçar na casa da minha sogra, a cozinheira preparava esse prato porque era um dos preferidos dele.

 

Não dizem que a melhor maneira de "fisgar" um homem é pela bariga?? Pois é, então tratei logo de aprender o tal  franguinho, e 32 anos depois o coitado ainda faz parte do cardápio aqui de casa. Quer aprender a prepará-lo?? Vai anotando aí porque é bem fácil. Na receita original, o frango é enrolado no bacon, mas no dia-a-dia eu poupo esse ingrediente para diminuir as calorias. Como eu adoro minhas aprendizes de cozinheira e quero que aprendam tudo bem direitinho, eu fiz um pedacinho com bacon para vocês verem como faz.

Você vai precisar de pedaços de frango (coxas e/ou sobrecoxas), Fondor, 1 pacotinho de sopa de cebola, maionese, batatinhas, bacon (se resolver usar) e uma cerveja preta. Gente, uma vez eu inventei de economizar e comprei uma tal de cerveja Xingu porque estava mais barata. Vocês não imaginam o tanto que ficou ruim o meu frango. E olha que eu faço esse prato há muiiiito tempo. Voltei para minha velha e boa Malzebier, da Brahma, porque tem coisas que não dá pra economizar!!

Vamos a receita!!

FRANGO NA CERVEJA

Pegue os pedaços de frango que você vai usar, tire a pele, lave com limão e vinagre, depois tempere com Fondor. Gente, eu uso o Fondor porque eu gosto e acho prático, mas você pode temperá-lo ao seu gosto, com sal, alho e o que mais gostar.

Numa vasilha, misture o creme de cebola com um pouco de maionese, até ficar cremoso.

 

Pegue cada pedaço do frango e mele bem a parte que vai ficar virada para baixo e vá arrumando num refratário.

 

 

Arrume todo o frango num refratário e cubra com o restante do creme.

 

 

Se você for usar o bacon faça assim: mele o frango com o creme nos dois lados e enrole uma fatia de bacon em cada pedaço. Arrume no refratário.

 

 

Descasque algumas batatas e corte-as em rodelas com 1 cm de largura e arrume por cima do frango.

 

 

Agora, abra uma garrafinha de cerveja preta e derrame por cima até cobrir o frango.

 

 

Cubra com papel laminado e leve ao forno a 200 graus.

 

 

Depois de 1hora retire o papel laminado, baixe o fogo e deixe dourar, mas cuidado para não ressecar.

 

 

Quando estiver douradinho retire do forno e sirva!

 

 

Gente, vamos combinar uma coisa!! O bacon é ultra-mega-calórico massssssssss que ele dá uma sabor delicioso na comida....isso dá!!!

O almocinho aqui hoje foi assim, saboroso e colorido! Arroz, feijão, saladinha e o franguito "bêbado"!

 

Gostaram?? Beijos e até a próxima!

Frango Xadrez

Sou chegadinha numa comida oriental, e hoje acordei desejando um frango xadrez. Sabe aquele franguinho bem molhudo, cheio de legumes e pedacinhos de amendoim? Pois é dele mesmo que estou falando! Dei uma checada na despensa, verifiquei o que estava faltando e corri no Palato para comprar.

A parte mais trabalhosa da receita é fritar os pedacinhos de frango, o resto é facílimo.

FRANGO XADREZ

Corte em pedaços: 1 cabeça de couve-flor, 1 cabeça de brócolis, 1 cenoura, algumas folhas de acelga, metade de um pimentão verde, amarelo e vermelho. Pique um pedacinho de gengibre.

Corte um peito de frango em cubinhos (eu cortei também 2 bifes de alcatra), tempere com pouco sal e passe eles pela maizena. Coloque o gengibre picado por cima e reserve.

Coloque a cenoura num pouco de água e leve ao fogo para dar uma leve amolecida.

Coloque também o couve-flor e o brócolis para cozinhar em banho-maria até ficarem levemente cozidos.

Numa panela Wok coloque óleo de gergelim e vá fritando o frango e o gengibre.

Enquanto frita o frango, coloque num recipiente 300 ml de água, 150 ml de shoyu, 50 ml de molho inglês e 2 colheres de sopa de maizena (é ela que vai encorpar o molho). Misture bem para que a maizena seja toda dissolvida.

Coloque os pimentões e a cebola para terminar de fritar com o frango.

Agora coloque 2 colheres de sopa de gergelim e mexa para misturar.

Acrescente os legumes cozidos.

Agora coloque o molho e mexa para encorpar.

Desligue o fogo quando o molho tomar consistência. Sirva a seguir.

O almoço hoje foi uma correria...acabei esquecendo da fotinha do prato pronto :P