Costelinha de Porco na Brasa

Uma vez por semana eu faço um churrasquinho aqui em casa para o almoço. Como somos 3 uso apenas uma pedaço de carne de boi, que pode ser picanha, maminha ou fraldinha e algumas costelinhas, que são porco ou carneiro.

As costelinhas são as preferidas no churras semanal aqui em casa, porque eu as preparo com o tempero mais simples, apenas sal grosso, mas para finalizar eu faço uma "misturinha" que as deixam deliciosas.

Para começar eu só uso costelas da Sadia ou da Perdigão e eu vou explicar o porquê. Elas vem serradas por iguais, todas tem o mesmo tamanho (aproximadamente 12cm), vem limpa, com pouquíssima gordura e sem nenhum sebo. Tem uma qualidade excelente. Eu, sinceramente, dou preferência a da Perdigão.

Primeiro eu retiro o excesso de gordura, que por ventura veio na carne, depois separo as costelinhas uma a uma. Coloco-as numa vasilha e espremo um limão por todas elas.

Agora eu as lavo em água corrente, deixo escorrer e acomodo todas num depósito. Tampo e levo a geladeira até a hora de assar.

Agora preparo um molho, que eu vou pincelar nas costelas enquanto elas assam.  Num pilão eu coloco bastante folhas de manjericão, um colher de chá (rasa) de sal grosso, uma colher de sopa de mel e azeite até cobrir tudo.

Macero  tudo muito bem.

Até que as folhinhas estejam desmanchadas. Reservo.

Aproximadamente 1:30h antes do horário previsto para o almoço, acendo o fogo e meia hora depois o braseiro está no ponto.

Só então eu coloco sal grosso nas costelinhas.

E acomodo elas na churraqueira.

   Essa vermelhinha é de cordeiro! Achei algumas no freezer e despachei junto com as de porco.

Quando elas estão começando a ficar douradas, dou uma batida para retirar o excesso de sal e começo a pincelar o molhinho que preparei.

Deixo assar mais um pouco e pincelo novamente, até que todas estejam bem douradas.

Preparei uma farofinha na manteiga, cozinhei umas batatas com casca e servi com arroz branco e um delicioso vinagrete. As costelinhas ficam carameladas e com leve gosto de manjericão. Uma delícia!!

É bom comer assim... com as mãos!!

Eu adoro churrasco e vocês?

Delícioso Almoço no Sábado de Carnaval

Primeiro dia de carnaval e São Pedro não colaborou, choveu para caramba!! O jeito foi ficar pela varanda, comendo, bebericando e jogando conversa fora. Lá pelas 15h o almoço foi servido.

A Ana preparou um pernilzinho de porco no capricho!! Ela já fez esse pernil outras vezes e a receita você encontra aqui! Vocês não imaginam como esse porquinho é saboroso!!

A carne fica com uma textura ótima, não é ressecada como muitas que eu como por aí.

A Isadora, nossa amiga de velhos tempos, levou dois pratos deliciosos!! O vatapá do Zé (um antigo cozinheiro da sua casa), que sempre fez sucesso nos nossos encontros. Hoje a atual cozinheira dela já prepara com perfeição. Claro que estou vendo a possibilidade dela mostrar aqui no Blog o preparo passo-a-passo desse prato tão gostoso, né gente?!! ;)

O outro prato que a Dó (é assim que a chamamos) levou foi um maravilhoso arroz de sururu. Gennnte, o "treco"é bom viu!! Pelo que ela me explicou, é bem fácil! É mais ou menos como preparo meu arroz de polvo. Vou tentar e aí coloco aqui no Blog pra vocês!!

Você pode servir esse arroz como prato principal ou como entrada em pequenos ramequins.

A sobremesa?? Ahhh, a Cacauzinha aqui fez um delicioso Manjar dos Deuses!! Amanhã a receita estará no Blog ;))

Como hoje não tem receitas vou mostrar um pouco da decoração da casa da Ana, que possui algumas peças que fazem a diferença e podem servir de inspiração para você, que também tem casa de praia.

Na última viagem que fez a São Paulo, a Ana visitou o ateliê da ceramista Stella Ferraz e adquiriu algumas peças lindas. Outro dia, o Olivier Anquier fez um programa com ela e mostrou toda a produção das peças. Tem cada peça mais linda que a outra, inclusive algumas aparecem em seu programa Diário do Olivier, no canal GNT.

Olivier Anquier tem essas folhinhas, são lindas!!

As peças azuis são da mesma ceramista e essa outra, belíssima,

ela trouxe de uma viagem à Toscana.

Peça trazida de uma viagem. Muito linda!

A Ana adora flores! A casa está sempre cheia delas. Um arranjo que acho lindo é esse que ela faz com bastante manjericão e pequenas orquídeas terrestres. Fica belo e super cheiroso!

O vasinho também foi comprado numa viagem à França!

As conchas deixam a casa com um ar de praia. Eu acho lindo usá-las na decoração!

Flores e mais flores... por toda a casa! Em vasos de ágata comprados em antiquários...

... e vaso de vidro moderno!

Beijoss e até amanhã!

Costela ao Mel

Faz tempo que não preparo uma costelinha de porco! Elas me remetem ao tempo em que minha filha morava em Minas.

Gosto de comprar aquelas costelas suínas da Sadia ou da Perdigão. Elas já vem serradas, todas do mesmo tamanho e limpas.

Hoje a receita é simples!

COSTELA COM MOSTARDA DIJON AO MEL

Ingredientes

1 tira de costela

4 colheres de sopa de mostarda Dijon ao Mel, da Maille

50 ml de óleo de gergelim

10 ml de pinga

Suco de 2 limões

Sal e pimenta-do-reino

Orégano

1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de preparo

Limpe as costelas e retire o execesso de gordura, se tiver. Esfregue um pouco de Fondor em ambos os lados da costela.

Num Bowl misture bem todos os ingredientes. Como eu não tinha a mostarda Dijon da Maille, misturei uma mostarda Dijon que eu tinha aberta com duas colheres de sopa de mel. Acho que deu o mesmo resultado..rsss!

Usei uma pinga muito boa, adiquirida nas minhas andanças por BH.

Cubra as costelas e deixe marinando por, no mínimo, 3 horas.

Cubra com papel laminado e leve ao forno baixo para que cozinhe lentamente.

Depois de 1 hora, retire o laminado e regue bastante com o caldo que se formou, para que doure.

 

Sirva com arroz e purê de maçã.

Estava tão gostosa que só sobraram os ossinhos para contar história!!

Beijokas e até a próxima!

Pernil de Porco à 5 Ervas

Um fim de semana na praia do saco é sempre reconfortante. Acordar com aquele mar lindo, a praia quase deserta e aquela brisa soprando é relamente tudo de bom! Somos privilegiados em poder frenquentar um lugar onde a natureza se fez tão especial.

Como já falei, o dia prometia!! O céu azul, muito sol e marzão lá esperando por nós.

A turma lá é exigente em matéria de tira-gostos. Não tem esse negócio de batatinha, castanha e amendoim não. Tem que ser comida com "sustância", rsss! Então o primeiro passo foi ligar para nossos fornecedores e logo chegou uma bacia de lagostas. Dona Rita, nossa fornecedora de camarão barba-roxa separou alguns quilos e fomos buscar. Elias, nosso fornecedor de patolas, também chegou imediatamente com umas, bem frescas.

Camarão barba-roxa, o legítimo, das nossas lagoas!

Camarão na panela com uma bandinha de limão e sal. Uma leve aferventada e está pronto para praparar o famoso camarão acebolado.

 

O prato escolhido para nosso almoço foi um pernil de porco à 7 ervas. Como o pernil inteiro era grande demais para a quantidade de pessoas que iam almoçar, pedimos ao açougueiro que dividisse ao meio.

PERNIL DE PORCO À 5 ERVAS

(Receita da Ana)

Limpe bem o pernil. Retire a camada de gordura e dispense-a. Esfregue bastante limão e um pouco de vinagre. Lave-o em água corrente. Com uma faca bem amolada faça furos por todo o pernil e esfregue bastante sal (eu gosto de usar Fondor). Reserve.

 A Ana faz essa mistura num pilão, mas caso você não tenha um, bata no liquidificador: 2 copos de vinhos, 5 dentes de alho, sálvia, orégano, manjericão, alecrim e tomilho, tudo fresco. Coloque essa mistura por cima do pernil, cubra com filme plástico e deixe marinando na geladeira, de um dia para o outro (vire-o na metade do tempo).

Gente, o tempero básico do pernil que a Ana prepara é esse, mas você pode acrescentar ou retirar qualquer coisa. Agora vou mostrar como fizemos para prepará-lo.

Às 6:30h da matina, o caseiro acendeu o forno à lenha para que ele estivesse bem quente quando o porco entrasse.

O primeiro passo é colocar o pernil em cima de um pedaço grande de papel laminado e regá-lo com azeite.

 

Feche o laminado formando um "saco". Coloque todo o líquido da marinada dentro.

 

 

Feche o saco cuidadosamente e acomode o "pacote" numa assadeira.

 

 

Leve ao forno, que já deve estar pré-aquecido.

 

 

O pernil ficou no forno por 5 horas, cozinhando na própria marinada. Enquanto  o forno à lenha era alimentado para manter a temperatura, a mesa da varanda já estava pronta para iniciar os "trabalhos".

 

 

Gente, dá uma olhadinha nesse mar!! Tem como não ir lá dar um mergulho?

 

 

Depois do banho de mar, voltei para dar uma olhada no porco que já estava no forno há mais de 5 horas. Retirei ele do forno e abri. Já estava bem cozido. Reguei com bastante caldo e levei novamente ao forno para terminar de assar.

 

 

O porquinho ficou no forno por mais 2 horas, assando lentamente, num fogo mais baixo.

 

 

Enquanto terminava de assar, dei uma passadinha na horta e peguei umas folhas de couve para preparar uma couve à mineira.

 

 

Servi o porco com a couve, um purê de maça (que em breve estará no blog) e cebolas carameladas.

 

Quer saber se tava gostoso? Pergunta aí vaí! :))

 

 

Essa brinadeirinha acabou às 19h e o dia foi super agradável!

A noite ainda rolou um jantarzinho delícia... amanhã cenas do próximo capítulo ;)