Atum em Crosta de Gergelim com Salada de Couve-Flor

Ando com uma vontade incontrolável de comer pratos orientais. Sushi, sashimi, saladas, temakis...seja lá o que danado for!! Cutucando minha pasta de receitas achei uma de atum em crosta de gergelim acompanhado de uma saladinha de couve-flor.

Pronto gente!! Achei uma comidinha oriental deliciosa e leve, própria para conter os excessos de calorias da época de final de ano e férias.

O primeiro passo foi providenciar um lombinho de atum e aqui em Maceió o lugar certo para você achá-lo é no Palato, na seção onde preparam sushi. É só pedir ao sushiman que ele providencia rapidinho.

ATUM EM CROSTA DE GERGELIM COM SALADA DE COUVE-FLOR

De posse do meu lombinho de atum comecei colocando num prato uma clara de ovo e no outro uma porção de gergelim.

Passei o atum na clara, depois no gergelim e acomodei num pedaço de filme plástico.

Enrolei bem apertado e coloquei na geladeira para que o gergelim grudasse no atum.

Enquanto isso fui preparando a salada. Separei todo o couve-flor em gominhos pequenos.

Coloquei um fio de azeita na frigideira e deixei esquentar. Coloquei o couve-flor para dar uma fritadinha até ficar crocante. Reservei.

Agora preparei o molho da salada. Numa vasilha coloquei: 1 dente de alho bem picadinho.

Coloquei também uma colher de sobremesa de gengibre ralado.

Acrescentei 3/4 de xícara de shoyu, suco de 1/2 limão, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim e 2 colheres de sobremesa de mel. Misturei tudo muito bem.

Agora coloquei o couve-flor que já estava bem fritinho e crocante. Misturei e levei a geladeia enquanto terminava o atum.

Finalizei o preparo do atum. Aqueci uma frigideira com um fio de azeite. Retirei o filme plástico do atum e coloquei na frigideira.

Virei cuidadosamente o atum para que todos os lados ficassem levemente grelhados.

Retirei o atum da frigideira e coloquei numa tábua. Cortei em rodelas com aproximadamente 1 dedo de espessura e arrumei num prato. Coloquei um pouco de salada no meio, derramei um pouco de molho por cima do atum e enfeitei com purpurina de salsinha.

Almoço leve com um toque oriental, do jeitinho que eu queria :))

Salada Mediterrânea

Adoro programa de culinária! Aliás... adoramos!! Meu marido mal sabe fritar um ovo, mas gosta de tudo relacionado a comida e quando não está assistindo programas de esporte está no de culinária. Hoje ele acordou querendo almoçar uma salada mediterrânea, que viu num programa do GNT.

O que fez a Cacauzinha aqui?? Fui procurar na net os ingredientes dessa salada e  descobrir como ela é preparada. Ahhh, foi fácil entender o porquê do desejo dele em experimentá-la. Um dos ingredientes é a azeitona preta, e ele adooora essa azeitona. Tá explicado!!

Na net existem milhares de receitas, inclusive umas que levam macarrão penne. Mas como sou fã do Jamie Oliver fui direto na dele, porque os ingredientes são simples e me parece muito saborosa.

A salada mediterrânea do Jamie Oliver

SALADA MEDITERRÂNEA

Ingredientes

Um punhado pequeno de azeitonas pretas

1/2 cebola roxa

1 pimenta vermelha (eu não coloquei)

3 tomates maduros e firmes

1 alface romana ou little gem (como na nossa terrinha não se acha essas alfaces, fui de mimosa mesmo)

Um punhado de manjericão fresco (os pés da minha horta estão lindos)

Azeite extra virgem

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Pegue uma tábua de picar verduras e uma faca bem afiada. Precione as azeitonas com a palma da mão até remover os caroços, depois descate-os. Descasque e pique a cebola em pedaços médios. Se você resolver colocar a pimenta, abra ela ao meio, raspe fora as sementes e pique-as finamente. Pique as azeitonas e os tomates. Coloque tudo no centro da tábua e continue a picar, misturando todos os ingredientes. adicione as folhas de alface e manjericão e pique-as também. Ao final haverá um monte de salada no meio da tábua. Faça um buraco no meio e coloque ali umas 5 colheres de azeite e umas 2 de vinagre balsâmico, uma boa pitada de sal e a pimenta-do-reino também. Misture tudo muito bem. Se a sua tábua for bonita, sirva nela mesmo, senão arrume numa saladeira.

Servi a salada mediterrânea com um delicioso salmão grelhado.

Quem disse que comida de dieta é ruim??

Já que o almoço hoje será bem light, aproveitei umas berinjelas que ganhei da hortinha da minha comadre e fiz um prato bem saboroso com elas.

Cortei as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias de 1cm aproximadamente. Pincelei azeite na bistequeira (sabe o que é né gente? aquela panela quadrada, normalmente baixa e chia de ondinhas) e levei ao fogo. Dei uma grelhada e arrumei num refratário. Tirei a pele e a semente de um tomate, piquei e coloquei por cima das berinjelas. Para finalizar ralei um pedaço de ricota e polvilhei bastante orégano. Reguei tudo com um fio de azeite e levei ao forno. Ficou uma delícia!

Até a próxima!

Salada de bacalhau com grão de bico, tomates e pimentão assado

Outro dia comprei um bacalhau e aproveitei a parte mais fina do lombo para fazer uma saladinha de grão de bico, com delicioso sabor português. Cortei essa parte mais fininha, dei uma fervida e desfiei.

Vocês conhecem o grão de bico né??  Olha só o que o Wikipédia diz sobre ele!

"O grão-de-bico é um legume com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B. Além disso, devido à grande quantidade de celulose contida na casca, o grão-de-bico estimula o funcionamento dos intestinos. O grão-de-bico, do ponto de vista nutricional, é um excelente alimento. Devido à sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol."

Aqui em casa todo mundo adora e as vezes preparo ele de modo que substituo o feijão nosso de cada dia. Fica uma delícia!

Vamos a nossa salada!

SALADA DE GRÃO DE BICO, TOMATE E PIMETÃO ASSADO

Ingredientes

350g de grão de bico cozido

1 posta grande de bacalhau (eu usei só a parte mais fina)

1 tomate grande maduro

1 pimento verde

1 raminho de salsa

2 dentes de alho

sal e pimenta a gosto

azeite o quanto baste

vinagre o quanto baste

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água quente por 5 minutos. Retire do fogo, retire a pele e as espinhas, se houver, e desfie. Reserve.

Grelhe o pimentão no forno ou diretamente sobre o fogo até queimar a pele e retirá-la.

Corte o tomate em cubinhos e pique a salsa e os dentes e alho finamente.

Numa saladeira junte o grão de bico cozido, o bacalhau desfiado, o tomate e o pimento em cubos, a salsa e o alho picados. Tempere, se necessário, com umas pedrinhas de sal, um pouco de pimenta e regue generosamente com azeite e um pouco de vinagre. Envolva bem todos os ingredientes e deixe a ganhar sabor pelo menos uma hora antes de servir.

Salada nutritiva e saborosa!

O SORTEIO da Cacau, participe!

Risoto de Frango

Esse risoto ficou muito gostoso! Talvez tenha sido porque aproveitei as sobras do meu Frango de Padaria que estava uma delícia. Como todo mundo aqui é chegado a um ossinho, o peito sempre sobra e é ideal para o preparo do risoto. 

Esse prato lembra uma galinhada, porque você pode colocar o que quiser. Combina com milho, ervilha, palmito, pimentão colorido, azeitonas e o que mais você gostar.

RISOTO DE FRANGO

(5 a 6 pessoas)

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo

azeite

1/2 cebola bem picadinha

1/2 copo de vinho branco

1 1/2 litro de caldo de frango fervente (sempre uso o Vitalle)

1 peito de frango desfiado e refogado com tudo que você gostar

Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Como o frango ja estava cozido e desfiado, cortei umas verdurinhas e dei uma refogada com extrato de tomate, katchup e mostarda. Coloquei um pouco de azeitonas picadinhas e reservei.

Numa outra panela, cobri o fundo com azeite e refoguei a cebola.

Quando a cebola estava transparente, coloquei o arroz e dei uma fritadinha.

Coloquei o vinho e deixei evaporar.

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Coloquei agora 2 conchas de caldo, que deve estar fervendo. Fiquei mexendo e a medida que ia secando colocava mais caldo.

Dando uma cutucada na minha geladeira achei um pedaço de queijo Gruyère. Ralei e coloquei dentro. Mexi até que ele derretesse.

Coloquei o frango e misturei para incorporar.

Dei uma provada e quando o arroz estiva cozido e ao dente, desliguei o fogo e coloquei uma colher de sopa de manteiga para finalizar e dar brilho.

Polvilhei queijo parmesão ralado na hora e servi imediatamente.

De entrada preparei uma saladinha no copo. Rasquei bem pequeno pedacinhos de alface, rúcula e acelga. Ralei um pedaço de cenoura e parmesão. Fatiei um pouco de azeitonas pretas. Por cima coloquei algumas amêndoas e finalizei com azeite e gotinhas de limão.

Bom apetite a todos!!

Salada Oriental de Acelga com molho Teriaki

Hoje deu vontade de almoçar uma coisa bem leve. Nada de arroz, feijão nem macarrão! O jeito foi recorrer a uma boa salada para acompanhar o meu peixinho.

Como tinha um resto de acelga na geladeira resolvi usá-la. Separei e lavei bem as folhinhas, depois empilhei e cortei bem fininha. Cortei em tirinhas 3 rolinhos de Kani, descasquei e espremi 3 dentes de alho.

Numa saladeira misturei o kani e acelga.

Numa frigideira pequena coloquei óleo de gergelim e fritei o alho (tenha cuidado para não queimar, lembre que o alho continua fritando mesmo quando desliga-se o fogo).

Quando o alho começou a ficar amarelinho coloquei uma colher de sopa de gergelim e deixei fritar rapidinho (se fritar muito ele amarga, igual ao alho).

Desliguei o fogo e despejei esse óleo em cima da acelga. Acrescentei uma colher de chá de shoyu e misturei tudo.

Fiz um molhinho TERIAKI assim:

1/4 de xícara de shoyu

3 colheres de chá de açúcar

1/4 de xícara de saquê (mirim)

1 colher de chá de gengibre ralado

Levei tudo ao fogo até que engrossou levemente.

Esse é o saquê mirim, comprei no Palato

Grelhei um pedacinho de peixe Dourado e servi assim...

Bom apetite a todos!

Salada fresquinha

Você pode ir a um supermercado e comprar vários tipos de folhas para montar sua salada, mas nada se compara às folhas colhidas numa horta caseira, sem nenhum tipo de agrotóxico.

Apesar da casa ser a beira mar, com uma maresia intensa, a Ana conseguiu fazer uma hortinha nos fundos do terreno. Lá ela cultiva vários tipos de manjericão, pimentas, tomilho, orégano, alecrim, lavanda, sálvia, salsa, coentro, cebolinha, tomate, beterraba, alface, rúcula, pimentão, xuxu, abóbora e até inhame.

Na frente, do lado direito, um pé de lavanda

Alface mimosa roxa

Salsinha

Folha grande é do inhame, folha pequena é do chuchu

Olha o pé de pimenta-do-reino, que lindo!

Muitas berinjelas brotando

Pimenta vulcão

Pimenta dedo-de-moça. Colhi todas para testar uma

geléia de pimenta.

Orégano fresco

Depois de colher algumas folhas, preparei uma saladinha com pedacinhos de manga, castanha caramelada picada e um molho de mostarda delicioso.

Molho de Mostarda

1/2 xícara de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de shoyu

2 colheres de sobremesa de mel

1 pitada de sal

gotas de limão

Misture bem até formar uma emulsão.