Farofinha de Ovos

Gente, acho q a farofa é o prato mais fácil de se preparar na cozinha, não é mesmo? Qualquer principiante faz!! É só derreter a manteiga (ou margarina, se preferir), colocar a farinha, misturar tudo e acertar o sal. Pronto! está pronta uma farofinha de manteiga básica.

Mas nós podemos incrementar nossa farofa com diversos ingredientes: bacon, passas, cebola, coentro picadinho, ovos, frutas... e por aí vai! Aqui em casa, no dia-a-dia, eu preparo sempre de duas maneiras. Quando faço churrasco preparo só na manteiga, bem molhadinha e para acompanhar outros pratos, preparo a farofa de ovos. Mas em qualquer farofa que preparo uso uma técnica que aprendi com uma secretária de minha mãe e que a deixa muito mais saborosa.  Eu torro a farinha antes de usá-la na preparação da farofa.

FAROFINHA DE OVOS

Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca bem fininha

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 ovos

Sal a gosto

Modo de preparo

Separe os ovos que você vai usar. Você pode cozinhá-los ou fazê-los mexidos. Eu preparei metade da receita. Usei 1/2 xícara de farinha e 2 ovos apenas. Hoje eu preferi cozinhá-los, mas às vezes faço eles mexidos.

Comece preparando os ovos. Cubra eles com água e leve ao fogo até que estejam cozidos. Descasque e pique bem miúdo. Reserve.

Numa frigideira limpa e seca, coloque a farinha e acenda o fogo.

Com uma espátula (ou colher de pau), vá mexendo a farinha, de um lado para o outro, sem parar.

Não pare de mexer até que ela comece a torrar e ficar meio marronzinha. Cuidado para não queimar.

Derreta a manteiga e coloque a farinha.

Mexa até que toda a farinha esteja molhada pela manteiga. Coloque os ovos e acerte o sal.

Misture bem e sirva. Você pode colocar um pouco de cebola picadinha quando estiver derretendo a manteiga e finalizar com coentro picadinho...fica uma delícia também!

Beijokas e até a próxima!

Feijão Caseiro à Moda Mineira

Feijão, arroz branquinho, uma saladinha de tomates e uma farofa de ovos faz a festa de muita gente na hora do almoço, inclusive a minha. A carne nem me faz falta! Se tiver, ótimo. Senão, melhor ainda!!

Nas minhas andanças pelas Minas Gerais e pelo interior de São Paulo, percebi que cada região prepara o "feijão nosso de cada dia" de um jeito diferente. Uns são bem gordos, outros mais magrinhos. Uns levam só alho e cebola, outros levam todas as verduras. Mas uma coisa é fato! Seja lá o modo de preparo, o feijão é um prato super gostoso, rico em ferro e que deveria estar presente na alimentação de todo o povo brasileiro.

Apesar de gostar, confesso que não tenho o costume de comê-lo todos os dias. Por isso, aqui em casa, eu cozinho feijão apenas uma vez na semana, já que na quinta e aos sábados o almoço é na casa da sogra, e aos domingos nós almoçamos fora :)

Procuro sempre preparar um feijão mais magrinho, só com algumas verduras. Não coloco carnes, paio, charque nem linguiças. Deixo esses ingredientes para quando preparo uma feijoada. Mas dando uma olhada no freezer achei uns pedacinhos de costelinha de porco salgadas e aí lembrei de um feijão delicioso que comi num boteco do Mercado Central de BH. Lembro que perguntei a garçonete como era preparado o tal feijão e ela me explicou.

Pois bem minha gente, resolvi então preparar o meu feijãozinho à mineira. Ele é bem diferente do que estou acostumada a preparar aqui em casa. Ele leva poucos temperos e o caldo fica bem grossinho, muito gostoso mesmo!!

FEIJÃO CASEIRO À MODA MINEIRA

Ingredientes

500g de feijão

Costelinhas salgadas ou defumadas

Sal

Bacon (eu não usei porque não queria um feijão tãooo gordo)

10 dentes de alho

1/2 cebola picadinha

Azeite

Modo de preparo

Lave bem o feijão e deixe de molho por 15 minutos.

Escorra e coloque o feijão na panela de pressão e complete com água até ultrapassar uns 4 dedos acima do feijão. Tampe a panela e ferver. Quando começar a apitar marque meia hora e desligue o fogo.

Em outra panela frite o bacon (se você usá-lo) e as costelinhas. Coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola.

Quando estiver dourado, coloque tudo dentro de feijão e deixe ferver até que os grãos estejam macios.

Se for necessário coloque mais um pouquinho de água e acerte o sal, se necessário. Deixe levantar fervura novamente. O caldo fica bem grossinho.

Gente, esse feijão ficou tãoo gostoso, as costelinhas deram um sabor especial e meu almoço foi uma delícia!!

E você, como prepara o seu feijão?

Purê de Damasco

Eu adoro purê de frutas para servir com assados. O doce da fruta contrasta muito bem com o tempero da carne. Por isso para acompanhar minha paleta de cordeiro preparei um cremoso purê de damasco.

PURÊ DE DAMASCOS

Ingredientes

500g de damascos

1 xícara de água

1 xícara de vinho branco

4 colheres de sopa de creme de leite com soro

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Misture a água e o vinho numa panela e deixe os damascos hidratarem por 30 minutos.

Ligue o fogo e deixe ferver por 15 minutos os até ficarem macios.

Coloque tudo no liquidificador, acrescente o creme de leite e o mel. Bata bem até ficar cremoso.

Volte com o creme para a panela, coloque a manteiga e mexendo sempre espere levantar fervura.

Sirva quente como acompanhamento de assados. Polvilhe um pouco de canela por cima.

Delícia!!

Bjokinhas e até a próxima!!

Batata Rosti Recheada com Shitake na Manteiga

Vocês lembram do post da Batata Rosti? Pois é, o meu amigo Bruno Cajado, do Cheffin'Casa, me sugeriu preparar essa batata e recheá-la com shitake puxado na manteiga. Adoro pratos com shitake, mas confesso que nunca tinha usado na minha cozinha e essa era a oportunidade de iniciar o uso desse ingrediente tão especial.

O preço do shitake é meio "salgadinho" e custa R$ 64,50, naquele supermercado bem legal que tem aqui na nossa city :) ! Normalmente ele é vendido em pequenas bandejas e eu adquiri uma com 202g e paguei quase R$ 13,00. Por isso que ele é especial, não dá para usá-lo direto, até porque ele não rende nadinha.

A receita da Batata Rosti você encontra bem explicadinha aqui e agora vou ensinar o recheio de shitake!

BATATA ROSTI COM RECHEIO DE SHITAKE

Ingredientes

200g de shitake fresco

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de sakê

1 colher de chá de açúcar

Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Comprei uma bandejinha com 202g de shitake e vieram 8 unidades. Para quem não conhece, o shitake é esse cogumelo aí, óooo!!

O primeiro passo é você tirar o cabo do cogumelo. É simples, segure o cabinho e vá torcendo até que ele solte.

Depois lave-os bem e deixe escorrer toda a água.

Fatie os shitakes finamente.

Numa frigideira, derreta a manteiga e coloque os shitakes fatiados.

Acrescente agora o shoyu e o sakê.

Coloque um pouquinho de pimenta-do-reino e acerte o sal.

Coloque agora uma colherzinha de chá de açúcar. Ele caramela e deixa o shitake delicioso!

Mexa, deixe o shitake cozinhar e secar um pouco.

Agora é só usar o shitake como recheio da batata rosti! Depois de espalhar a camada de batata na panela, coloque shitake puxado na manteiga por cima.

Se você gostar, coloque mussarela por cima do shitake.

Coloque mais batata e arrume para que tudo fique coberto. Polvilhe um pouco de sal por cima.

Espalhe um pouco de manteiga por cima, tampe e deixe fritar. Vire a panela com cuidado e repita a operação até que ambos os lados estejam dourados.

Agora é só servir como acompanhamento ou como prato principal, já que shitake substitui perfeitamente a carne, na minha opinião!

Bruno, obrigada pela dica! Realmente a batata rosti com shitake é deliciosa!

Gostaram?? Eu AMEI!! Beijokas e até a próxima!

Batata Rosti...uma delícia de acompahamento!

Atantic, Araucária, Asterix, Baraka, Bintje, Elvira, Monalisa, Mondial...

São tantos os tipos de batatas que dá pra ficar aqui por mais alguns minutos tentando enumerá-las. Umas são ótimas para assar e cozinhar, enquanto outras são perfeitas para fritar.

Aqui na nossa cidade é difícil encontrar todas essas variedades. Na maioria dos super mercados você só encontra aquela mais tradicional e é com ela que eu preparo meus acompanhamentos, sejam eles fritos, cozidos ou assados. Acho a batata perfeita para acompanhar qualquer tipo de prato e dá ainda para usá-la o preparo do prato principal.

Meu sogro é descendente de espanhol e uma das comidas que marcaram a vida dele foram as Tortillas, que são feitas com batatas. Ontem fui almoçar com ele e sabendo do seu gosto por esse tubérculo, preparei duas batatas rosti para fazer um agradinho ao Bob.

Fiz do modo mais simples, mas você pode incrementá-la ao seu gosto, caprichando no recheio.

 

BATATA ROSTI

Ingredientes

6 batatas grandes

Sal e pimenta-do-reio a gosto

Queijo mussarela, catupiry, requeijão cremoso, presunto, carne do sol, carne moída, frango desfiado ou qualquer outra coisa que possa ser usado como recheio

Manteiga ou margaria para fritar

 

Modo de preparo

Coloque uma panela com água no fogo. Quando atingir o ponto de fervura coloque as batatas com casca e deixe cozinhar por 8 minutos. Escorra, coloque numa vasilha e leve a geladeira até o outro dia (se você resolver fazer no mesmo dia, coloque as batatas no freezer por uns 15 a 20 minutinhos).

 

Minhas batatinhas estavam bem feinhas né?? Pedi a minha "secretária substituta" para comprar e ela me chegou com essas "belezuras" e dizendo... "não tinha batata grande aí eu trouxe esse monte de batata pequena". O jeito foi me virar com essas coisinhas aí!!

No outro dia (ou depois de alguns minutos no freezer) descasque todas as batatas.

 

Rale todas elas (no mesmo sentido) e tempere com sal e pimenta-do-reino.

 

Aqueça uma frigideira própria para preparar essas batatas (você pode usar uma frigideira comum, mas vai exigir um pouco de habilidade da sua parte na hora de virar). Coloque um pouco de manteiga (pode ser margarina ou ainda um pouquinho de óleo), espalhe para que toda a panela fique untada e distribua um punhado de batata.

 

Agora é a hora de você distribuir o recheio. Como eu preparei duas, uma coloquei só mussarela e na outra coloquei mussarela e presunto. Gente, você pode soltar a sua imaginação na hora de rechear a sua batata, carne do sol desfiada com catupiry fica uma delícia, frango desfiado ou uma carne moída bem sequinha e temperada também fica muito bom

Agora é só passar um pouco de manteiga na outra parte da frigideira e fechá-la.

Deixe fritar um pouco e vire. Abra e veja se a batata está ficando douradinha.

Pincele mais um pouco de manteiga, tampe a panela e vá virando até que ambos os lados estejam bem dourado.

Agora é só retirá-la da panela com cuidado e colocar num pratinho. Enfeite com folhinhas de manjericão e pimenta biquinho e sirva a seguir.

Uma folhinha, rosti de queijo, duas folhinhas, rosti mista :))

Meu sogrinho adorou o agradinho que levei pra ele!!

Gostaram?? Beijos e até a próxima!