Bacalhau ao Creme

Vocês gostam de bacalhau? Eu não sou muito chegada não, só gosto mesmo dos bolinhos, mas meu marido adora e o prato de hoje é pra fazer um agradinho a ele ;))

Na verdade ele adora aquele filé de bacalhau do porto, bem alto, de preferência assado com bastante azeite, azeitonas pretas e batatas. Mas o meu freezer estava desprovido desse tipo de bacalhau :( e o que eu tinha era aquele bacalhau em lascas que eu havia comprado exatamente para fazer bolinhos.

Vou deixar os bolinhos para outra oportunidade porque hoje vou ensinar a vocês um creme de bacalhau super rápido e gostoso.

Ahh eu nem lembro exatamente quanto custou esse bacalhau, mas se não estou enganada, foi R$ 15,00 o quilo e ele rende bastante.

BACALHAU AO CREME

Ingredientes

Para o bacalhau:

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

1 kg de bacalhau desalgado e desfiado

coentro picadinho

1 cenoura ralada grossa
2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas

Para o creme:

2 colheres de sopa de margarina

3 colheres se sopa de farinha de trigo

3 gemas

500ml de leite

Para a cobertura:

3 claras

1 caixinha de creme de leite

1/2 copo de requeijão

Modo de preparo

Numa panela coloque o azeite e a manteiga para esquentar e refogue a cebola até ficar transparente.

Coloque o bacalhau e refogue mais um pouco (eu achei melhor mudar de panela para uma mais funda, vocês vão perceber o motivo).

Coloque agora a cenoura ralada e misture bem. Deixe refogar mais um pouco.

Coloque agora as azeitonas fatiadas, o coentro picadinho e misture bem. Desligue o fogo. Reserve.

Bata no liquidificador a margarina, a farinha de trigo, as gemas e o leite. Leve ao fogo para engrossar.

Misture o creme com o bacalhau refogado. Prove e acerte o sal, se necessário. Coloque também um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Misture tudo muito bem.

Arrume tudo num refratário. Como rende bastante eu dividi em 2 porções, fiquei com uma para o almoço aqui de casa e mandei a outra para meu sogro, que adora bacalhau #fazendoumagradinhoaoBob

Prepare agora a cobertura. Bata as claras em ponto de neve bem firmes.

Com uma espátula, misture agora o creme de leite e o requeijão, com movimentos leves de baixo para cima (tenha cuidado para as claras não murcharem).

 

Cubra o bacalhau, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco e batatas assadas (e se você não quiser ter mais trabalho, substitua as batatas assadas por batata palha).

Esse creme de bacalhau é ótimo para você servir de entrada, em pequenos ramequins individuais :)

 

A receita das batatas aromatizadas com alecrim você encontra aqui!

Pessoal, esse bacalhau em lascas que eu usei vem super hiper salgado, então é essencial que você dessalgue ele. Eu coloquei numa vasilha, cobri com água e coloquei na geladeira. Fui trocando essa água a cada 2 horas, por 12 horas seguidas. Ficou ótimo, sem um pingo de sal e no final do preparo temperei ao meu gosto.

 

A Cacau assina embaixo. Esse prato é muito gostoso! Beijosss

Escondidinho de Salmão

Tinha um pedaço do rabo do salmão e duas batatinhas. Ingredientes suficientes para preparar um escondidinho que tanto adoro. Tirei as cascas das batatas e cortei em rodelas fininhas (para cozinhar mais rápido), coloquei na água com um pouco de sal e deixei cozinhar até ficarem bem macias. Passei na peneira, voltei com elas ao fogo, coloquei uma colher de manteiga e um pouco de leite. Mexi bem até que a manteiga derretesse e o purê estivesse macio. Forrei o fundo do ramequim.

Com um garfo, fui tirando as lascas de salmão e coloquei por cima do purê.

Por cima, coloquei uma colher de Creme de Ricota.

Agora uma pausa para falar do Creme de Ricota. Gennnte, esse creminho de ricota é uma delícia. Ele é leve, pouco calórico e dá perfeitamente para substituir a maionese e o creme de leite em determinadas receitas. Eu só conheço o da Tirolez e o da Balkis, pois são os dois que chegam aqui na nossa terrinha. Provem, vocês vão gostar!

Cobri com o restante do purê.

Fiz uma misturinha de farinha de pão com queijo ralado e coloquei por cima.

Levei ao forno para o queijo derreter e virar uma crostinha! Depois de tudo pronto foi só sentar... e comer!!

Dá pra fazer escondidinho com um monte de coisas. Para o purê eu gosto mais de usar batatinha, macaxeira (mandioca), batata baroa (mandioquinha) e a abóbora. O recheio, eu já inventei um monte...linguiças, carne moída, salmão e até legumes!

Xauzinho e até a próxima!!