Risoto de Frango

Esse risoto ficou muito gostoso! Talvez tenha sido porque aproveitei as sobras do meu Frango de Padaria que estava uma delícia. Como todo mundo aqui é chegado a um ossinho, o peito sempre sobra e é ideal para o preparo do risoto. 

Esse prato lembra uma galinhada, porque você pode colocar o que quiser. Combina com milho, ervilha, palmito, pimentão colorido, azeitonas e o que mais você gostar.

RISOTO DE FRANGO

(5 a 6 pessoas)

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo

azeite

1/2 cebola bem picadinha

1/2 copo de vinho branco

1 1/2 litro de caldo de frango fervente (sempre uso o Vitalle)

1 peito de frango desfiado e refogado com tudo que você gostar

Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Como o frango ja estava cozido e desfiado, cortei umas verdurinhas e dei uma refogada com extrato de tomate, katchup e mostarda. Coloquei um pouco de azeitonas picadinhas e reservei.

Numa outra panela, cobri o fundo com azeite e refoguei a cebola.

Quando a cebola estava transparente, coloquei o arroz e dei uma fritadinha.

Coloquei o vinho e deixei evaporar.

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Coloquei agora 2 conchas de caldo, que deve estar fervendo. Fiquei mexendo e a medida que ia secando colocava mais caldo.

Dando uma cutucada na minha geladeira achei um pedaço de queijo Gruyère. Ralei e coloquei dentro. Mexi até que ele derretesse.

Coloquei o frango e misturei para incorporar.

Dei uma provada e quando o arroz estiva cozido e ao dente, desliguei o fogo e coloquei uma colher de sopa de manteiga para finalizar e dar brilho.

Polvilhei queijo parmesão ralado na hora e servi imediatamente.

De entrada preparei uma saladinha no copo. Rasquei bem pequeno pedacinhos de alface, rúcula e acelga. Ralei um pedaço de cenoura e parmesão. Fatiei um pouco de azeitonas pretas. Por cima coloquei algumas amêndoas e finalizei com azeite e gotinhas de limão.

Bom apetite a todos!!