Em breve, novidades na Cozinha da Cacau!

Olá pessoal,

No começo da semana fui preparar novas postagens com umas receitinhas deliciosas e para minha surpresa fui informada que eu já havia esgotado meu limite para anexar fotos aos posts.

Para que vocês acompanhem as receitas passo-a-passo, é necessário tirar fotos caprichadas (olha que eu me esforço heim!) e como a resolução é alta, o espaço gatuito se esgotou mais rápido do que eu previa. Para postar novas fotos, só comprando mais espaço! Depois de conversar com meu marido e meu filho, eles me incentivaram a dar um passo um pouco maior. Já que eu teria que desembolsar uma graninha para comprar espaço para fotos, nós resolvemos transformar o blog em um site :)))

O primeiro passo foi contratar uma empresa para desenvolver o novo site da Cozinha da Cacau e para isso, eu tinha que encontrar uma empresa jovem e arrojada, que acompanhe a constante evolução do mundo digital e que tenha, principalmente, foco em resultados!

Convidei o Victor Yves, proprietário da VG Web, para vir ao meu encontro e num jantarzinho lá em casa, mostrei detalhadamente o blog e expus o meu desejo de transformá-lo em site. A idéia foi aprovadíssima por ele e começamos a definir alguns pontos importantes para o novo projeto.

Victor, jovem empreendedor à frente de uma empresa de sucesso!

Pois bem gente, o Victor me pediu alguns dias para que ele possa trabalhar na criação do novo site (pedi para ser o mais breve possível, pois não pretendo ficar muito tempo longe de vocês!). Por isso, peço a todos um pouquinho de paciência, pois em breve voltaremos ainda melhor, com várias novidades que vão deixar o Blog (sim, porque eu pedi que continuasse com a "cara" de blog) mais interativo.

Estou super confiante nessa parceria da Cozinha da Cacau com a VG Web, já que a empresa tem grande experiência no ramo e vem despontando no cenário nacional com o recebimento de vários prêmios. No Blog da VG Web você acompanha todo o crescimento dessa empresa genuinamente alagoana.

Nesse período em que ficaremos "off" e com a proximidade da Semana Santa, sugiro a vocês que façam um "passeio" pela nossa Cozinha. Tenho certeza que vocês vão encontrar receitinhas  de Peixe  e Camarão, além de deliciosas Sobremesas, para fazer a sua Páscoa ainda mais especial!

Um beijo em cada um de vocês que passam diariamente na minha Cozinha, e olha lá pessoal... não vão me abandonar "pelamordedeusssss" ...rsss! Conto com vocês para fazermos da Cozinha da Cacau  um lugarzinho ainda mais legal!!

ATÉ BREVE!!!

Sanduíche de Presunto com Queijo Brie

Aqui em casa nós não temos costume de jantar a noite e acabamos optando por uma ceia. Sempre tem uma sopinha, ovos e queijos, cuscuz ou macaxeira ou inhame e uma coisa ou outra que eu invento para variar.

Ontem eu estava querendo uma coisinha diferente para lanchar a noite e como eu não tinha me programado acabei improvisando um sanduíche com os ingredientes que eu tinha na despensa.

Comecei fazendo um molho pesto. Fui na horta e peguei um galho de manjericão. Lavei e separei as folhinhas. Arrumei todas num pilão e coloquei azeite. Como não achei pinoli nem pistache, improvisei com castanha do pará. Cortei em pedacinhos e coloquei dentro. Macerei bastante até ficar uma pasta, acrescentei sal e pimenta-do-reino.

Achei uma baguete e dividi ao meio depois abri cuidadosamente para não separar.

 

Lavei umas folhas de alface e arrumei no pão. Passei um pouquinho de pesto e depois coloquei fatias de presunto de peru fatiados bem fininhos (Sadia).

 

Coloquei rodelinhas de tomate e separei um pedaço de queijo Brie.

Cortei algumas fatias fininhas do Brie, arrumei por cima dos tomates e finalizei com o molho pesto.

Arrumei os sanduíches numa assadeira.

Liguei o grill e deixei alguns minutos para o queijo amolecer.

O lanche ficou delicioso! Todos adoraram o sanduíche!

Beijinhos e até a próxima!

Camarão aos 4 Queijos

Fui dar uma arrumada na minha geladeira e naquele compartimento de guardar frios achei um monte de pedacinhos de queijos que sobram quando faço jantar aqui em casa. Dei ordem a secretária para não jogar nada fora porque aqui na minha casa "nada se perde, tudo se transforma"!

Pois é gente, hoje foi dia de "transformar" esses pedacinhos de queijo num prato bem gostoso. Separei 4 tipos diferentes de queijo (mais que isso poderia ficar enjoado) e preparei um camarão aos 4 queijos para servir com uma massa.

Não tenho uma receita exata desse prato, mas vou colocar exatamente como preparei, assim fica fácil para você repetir aí na sua casa.

CAMARÃO AOS 4 QUEIJOS

Quem acompanha o Blog sabe que quando compro camarão, separo eles por unidades. Se o camarão for o Vila Franca (dependendo da região do país ele recebe outros nomes: pistola, VG, etc), aquele bem grande, calculo 10 unidades por cabeça para o jantar e 13 para o almoço. Não tem erro, gente!! Todo mundo fica super satisfeito com essa quantidade.  Quando uso camarão menor (tipo o barba roxa), como esse que usei nessa receita, coloco um pouco mais. Preparei 80 camarões! Temperei eles com sal, limão, um dente de alho espremido e deixei tomar gosto por 20 min, depois aferventei até que todos estivessem levemente rosados. Escorri e reservei.

Numa frigideira, coloquei um pouco de azeite para esquentar. Descasquei dois dentes de alho e dei uma leve amassada com a faca... coloquei no azeite e esfreguei eles por toda a panela.

 Juntei um alho-poró cortado em rodelinhas finas e refoguei tudo muito bem.

 

Coloquei os camarões e dei uma refogada para que eles acabassem de cozinhar. Num copo coloquei 2 dedos de uísque e derramei por cima dos camarões, acendi um fósforo, encostei nos camarões, flambei e reservei.

Numa panela coloquei uma garrafinha de 500ml de creme de leite fresco, esmigalhei um caldo de legumes da Vitalie (aqui na nossa city não se acha caldo de camarão em lugar nenhum...alôo supermercados, vamos providenciar??) e levei ao fogo, mexendo até começar a ferver.

Ralei os queijos: ementhal, brie, gruyère e juntei uma colher de sopa bem cheia de cream cheese.

Juntei tudo ao creme de leite e mexi para que todos os queijos derretessem.

Moí um pouco de pimenta-do-reino.

Mexi até que estivesse tudo derretido e acrescentei os camarões.

Misturei e deixei levantar fervura novamente.

Desliguei o fogo e imediatamente cobri com um filme plástico. Observe que o plástico fica diretamente em contato com o molho. Isso evita que o ar talhe o molho.

Escolhi a massa Penne para servir com esse camarão, mas você pode escolher outra de sua preferência. Mas não esqueça, o importante é você usar uma massa de qualidade!!

Quem já comeu o camarão a "La Bruno" do restaurante Massarela, aqui na nossa city??? Gennnte..sinceramente...ficou igualzinho...rsss!!

Delíiiiicia!!

Molho à Toscana, para acompanhar massas!

Adoro massa, isso é fato!! Acompanhada de um bom molho então....hummm...torna-se o meu prato preferido!

Estava com essa receita guardada já fazia um tempo. Toda vez que eu resolvia prepará-la, faltava um ingrediente e eu acabava desistindo. Hoje não foi diferente!! Quando comecei a separar, vi que faltava a linguiça de lombo fresca.

Vocês sabem que adoro improvisar, substituir ingredientes e arriscar novos temperos. Acho interessante essa "alquimia" para ao final, descobrir novos sabores.

Se você preparar a receita à risca você precisa ter alguns ingredientes básicos: além da linguiça de lombo fresca, você vai precisar de shitake, funghi seco e creme de leite fresco. Vou colocar aqui a receita exata com tudo o que você vai utilizar, mas você vai ver diretinho pelas fotos que fiz algumas modificações. Posso garantir...ficou uma delícia!!

MOLHO À TOSCANA

Ingredientes

1/2 cebola picada

3/4 de xícara de chá de azeite (usei bem menos)

2 folhas de louro

1 xícara de queijo pecorino ralado

1 xícara de cogumelo shitake fresco picado

250g de linguiça de lombo fresca (não usei)

1 xícara de chá de creme de leite fresco

1/2 xícara de chá de funghi seco picado

1 xícara de chá de parmesão ralado

3/4 de xícara de vinho branco

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Vou explicar direitinho como fiz, daí vocês se viram, ok?!

Antes de tudo piquei o funghi em pedacinhos pequenos.

 

 

Depois coloquei para hidratar no creme de leite até que estivessem amolecidos (uns 15min mais ou menos).

 

 

Comecei lavando muito bem os shitakes e arrancando os cabinhos.

 

Cortei em fatias fininhas.

Coloquei um pouco de azeite numa frigideira e refoguei a cebola bem picadinha junto com as folhas de louro.

Se você for usar a linguiça, chegou a hora de fritá-la. Como não usei, coloquei o shitake, o sal e a pimenta-do-reino. Dei uma mexida e acrescentei o vinho. Deixei cozinhar por alguns minutos.

Acrescentei o creme de leite com o funghi (nessa hora eu coloquei um pouco mais de creme de leite. Não medi, mas deve ter sido +- 1/2 xícara), juntei também o parmesão ralado.

Enquanto preparava o molho, cozinhei uma massa de qualidade (grano duro de preferência, gente!!). Escolhi um Tagliolini, mas fica delicioso com Penne ou Rigatoni.

Coloquei a massa numa travessa, arrumei o molho por cima e finalizei com bastante queijo pecorino ralado. Decorei com um galhinho de alecrim, mas você pode decorar com Salsinha Purpurina!

Gente, esse molho é uma delícia!! Preparei umas tirinhas de filé para servir com ele, mas sinceramente, nem precisava!

Beijos e até a próxima!

Sanduichão

Depois do churrasco, que se estendeu até o meio da tarde, ninguém aguentava mais ouvir falar em comida e em bebida. A saída foi preparar um pratinho leve para o jantar. O mais prático é mesmo um sanduíche grande, que facilita muito na hora de servir. Preparei um sanduichão simples, apenas com queijo e presunto, mas você pode incrementá-lo com tomate e orégano ou até mesmo arriscar um outro recheio.

SANDUICHÃO

Ingredientes

1 pacote e 1/2 de pão de forma

fatias de queijo mussarela

fatias de presunto (bem fininha)

600ml de leite

3 ovos

1 pacotinho de 50g de queijo parmesão

1 pitada de sal

Modo de preparo

Unte um refratário com manteiga (ou margarina).

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo parmesão e o sal.

Eu comprei o pão de forma sem casca, mas se você comprar com casca, retire toda ela cuidadosamente para não esfarelar o pão.

Coloque um pouquinho do líquido que está no liquidificador no fundo do refratário e arrume fatias de pão, de modo que o fundo fique totalmente coberto por elas. Por cima arrume fatias de mussarela.

Por cima do queijo, arrume fatias de presunto (se você quiser pode colocar rodelas de tomates e um pouco de orégano). Agora despeje mais um pouco do líquido.

Repita as camadas (normalmente são 3 camadas), e termine com o pão. Despeje todo o líquido restante por cima.

Polvilhe bastante queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.

Essa sanduichão fica muito gostoso, além de ser super prático. Agrada a adultos e crianças!

Bom apetite!!

Oléo de Coco

Outro dia vi num Globo Repórter uma reportagem sobre os benefícios à saúde proporcionado pelo uso do óleo de coco. Desde então eu andava meio curiosa para experimentá-lo.

Dei uma olhada na net e logo me interessei pelo "bichinho". São tannnntos benefícios que vale muito a pena você ler e se informar sobre ele. Aqui na nossa city é fácil encontrá-lo nessas lojas de produtos naturais. Fui na Erva Doce Doce Erva para dar uma olhadinha e logo me encantei. Perdi o amor ao meu suado dindim e desembolsei R$ 22,80 por um vidrinho de 200ml. Como aqui em casa somos 4 (com a secretária) e quem cozinha, na maioria das vezes, é a Cacauzinha aqui, então resolvi fazer uma experiência e a partir de hoje vou adotá-lo como base para o preparo das minhas comidas.

Hoje ando com uma preguiça danada de cozinhar, mas como preciso testar meu novo ingrediente, vou preparar um Arroz Com Tudo Dentro e você encontra a receita bem explicadinha aqui.  Coloquei 3 colheres de sopa de óleo de coco na panela e dourei meia cebola picadinha (sobe um cheiro de coco delicioso), depois refoguei 1 xícara de arroz Raris.

Cozinhei o arroz segunda recomendação na embalagem e quando estava cozido "joguei" tudo que fui achando na despensa e na geladeira. Cenoura picadinha, picles de pepino, tremoço, aspargos frescos em rodelas e por fim uns camarões refogados no óleo de coco e no alho.

Misturei tudo muito bem depois ralei bastante queijo parmesão por cima.

Levei ao forno para gratinar e depois passei o massarico.

Gente, o óleo de coco foi aprovadíssimo!! A comida não fica com gosto, nem cheiro de coco, apesar de subir o cheirinho quando ele é aquecido. Vou adotá-lo na minha cozinha!!

 

Ahh e não deixe de ler os benefícios dele, no link lá em cima. Quem sabe você também não passa a usá-lo :))

Beijoss e até a próxima!

Farofinha de Ovos

Gente, acho q a farofa é o prato mais fácil de se preparar na cozinha, não é mesmo? Qualquer principiante faz!! É só derreter a manteiga (ou margarina, se preferir), colocar a farinha, misturar tudo e acertar o sal. Pronto! está pronta uma farofinha de manteiga básica.

Mas nós podemos incrementar nossa farofa com diversos ingredientes: bacon, passas, cebola, coentro picadinho, ovos, frutas... e por aí vai! Aqui em casa, no dia-a-dia, eu preparo sempre de duas maneiras. Quando faço churrasco preparo só na manteiga, bem molhadinha e para acompanhar outros pratos, preparo a farofa de ovos. Mas em qualquer farofa que preparo uso uma técnica que aprendi com uma secretária de minha mãe e que a deixa muito mais saborosa.  Eu torro a farinha antes de usá-la na preparação da farofa.

FAROFINHA DE OVOS

Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca bem fininha

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 ovos

Sal a gosto

Modo de preparo

Separe os ovos que você vai usar. Você pode cozinhá-los ou fazê-los mexidos. Eu preparei metade da receita. Usei 1/2 xícara de farinha e 2 ovos apenas. Hoje eu preferi cozinhá-los, mas às vezes faço eles mexidos.

Comece preparando os ovos. Cubra eles com água e leve ao fogo até que estejam cozidos. Descasque e pique bem miúdo. Reserve.

Numa frigideira limpa e seca, coloque a farinha e acenda o fogo.

Com uma espátula (ou colher de pau), vá mexendo a farinha, de um lado para o outro, sem parar.

Não pare de mexer até que ela comece a torrar e ficar meio marronzinha. Cuidado para não queimar.

Derreta a manteiga e coloque a farinha.

Mexa até que toda a farinha esteja molhada pela manteiga. Coloque os ovos e acerte o sal.

Misture bem e sirva. Você pode colocar um pouco de cebola picadinha quando estiver derretendo a manteiga e finalizar com coentro picadinho...fica uma delícia também!

Beijokas e até a próxima!