Penil de Cordeiro ao Molho de Hotelã

No sábado recebi hóspedes. Meu irmão veio com a família para o aniversário de um aninho do nosso sobrinho. Como eles iam chegar para o almoço resolvi dar uma caprichada e preparar um pernil de cordeiro, carne que eu adoro!!

Na sexta-feira já comecei o preparo e deixei a carne "mergulhada" numa marinada para tomar gosto.

Gente, quando vocês forem comprar pernil de cordeiro peçam ao açougueiro para retirar a glândula, senão sua carne vai ficar com uma "nhaca" horrível...rsss

Aproveitei que minha hortinha estava linda e colhi hortelã, tomilho e alecrim... tudo bem fresquinho!

PERNIL DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ

Ingredientes

1 pernil de aproximadamente 2 kg

750 ml de vinho branco (eu usei uma garrafa de tinto)

1 cebola grande ralada

15 dentes de alho espremidos

6 folhas de louro

10 galho de alecrim

15 galhos de tomilho

1 xícara de folhas de hortelã miúda

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos

Para o molho de hortelã você vai precisar de:

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1/2 xícara de chá de água

1 maço de hortelã fresca bem picadinha

Modo de preparo

Coloque o pernil numa travessa e com a ponta de uma faca, faça furos e tempere com sal (eu temperei com bastante fondor).

Misture os demais ingredientes.

Mergulhe o pernil nesse molho, cubra com filme plático e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas, virando na metade do tempo (eu deixei 24h).

No outro dia, pegue uma assadeira e forre com papel laminado. Retire o pernil da geladeira e arrume na assadeira.

Coe a marinada e regue o pernil. Cubra com papel laminado e leve ao forno a 200 graus por 2 horas aproximadamente.

Após umas 2 horas de forno, retire o papel laminado, coloque umas redelas de batatas (ou batata bolinha, se preferir) e leve ao forno para dourar a carne e cozinhar as batatas.

Enquanto isso, prepare o molho de hortelã. Numa panela coloque o açúcar, o vinagre, a água, o sal e leve ao fogo.

 

Deixe ferver até virar uma calda (aproximadamente uns 10 minutos).

 

 

Desligue o fogo e coloque a hortelã picada.

 

A receita sugere colocar esse molho ainda quente por cima do pernil e servir imediatamente. Eu não gosto de servir assim porque tem gente que não gosta de comida agridoce. Então eu coloco o molho de hortelã numa molheira e sirvo à parte.

 

 

Sempre sirvo meu pernil assim: coloco ele numa travessa e arrumo as batatas ao lado. Coloco o que sobrou do molho da assadeira, numa panelinha e levo ao fogo para reduzir. Depois espalho esse molhinho por cima do pernil. Quem gostar, se serve do molho de hortelã.

 

 

O hortelã combina muito com o carneiro, e dar a ele um sabor muito especial.  Estava tão gostoso que só sobrou os ossinhos do pernil!!